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骨付き豚バラのキムチ鍋
by 東京都食肉事業組合
豚肉の骨から出汁が出てコクと旨味がじゃがいもに染み込むキムチ風の肉じゃが
コツ、ポイント
●骨付き肉をじっくり煮込むことで、豚骨スープの旨味が出てきます。 ●骨付き肉は、お肉屋さんで好みの大きさにカットしてくれます。
材料
(1人分)
骨付き豚バラ肉
100g
■コチュジャン
10g
■酒
5g
■醤油
5g
■砂糖
5g
■味噌
10g
■おろし生姜
2g
■おろしニンニク
1g
■水
250㏄
じゃがいも
130g
玉ねぎ
50g
生シイタケ
1個
ニラ
10g
このレシピの生い立ち
肉だけでな出せない、骨のコクと旨味が、肉と野菜の美味しさを倍加させることが分かる一品です。
1.
骨付き豚バラ肉を一口サイズにカット。骨に少し切れ目を入れると肉の離れが良くなる。
2.
ごま油を敷いて、強火で肉に焼き目を付ける。
3.
■の調味料を混ぜ、肉を煮込む。煮立たせたら、アクを取り除きながら15分煮込む。
4.
じゃがいもを入れ15分、玉ねぎ、生シイタケを入れ火が通ったら、ニラを加えてしんなりするまで落し蓋をして煮込む。
5.
常温に冷ましてタレの旨味を肉と野菜に染み込ませると、さらに美味しくできる。
https://cookpad.com/recipe/7130614
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