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紙型(15cm)で失敗ないココアシフォン
by goripunk
いつもシフォンケーキを失敗してましたが、原因は型(テフロンは膨らまない)とメレンゲ作りにありました。
コツ、ポイント
紙の型とメレンゲがポイントです。
材料
(ダイソー紙の型(15cm)一台分)
砂糖A
35g
砂糖B
45g
薄力粉
70g
純ココア
15g
サラダ油
40 g
牛乳
55ml(g)
卵黄
5個
卵白
5個
ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
紙の型を使ったココアシフォンケーキのレシピが無かったので。
1.
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜておきます。
2.
ボウルに卵黄と砂糖Aを入れて、電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
3.
2にサラダ油を3回に分けて入れながら、電動ミキサーでかき混ぜます。
4.
3に牛乳を3回に分けて入れながら、電動ミキサーでかきまぜます。
5.
4の電動ミキサーを泡立て器に持ち替えて、1の粉を粉ふるいにかけて混ぜます。混ぜすぎ注意!粉っぽさが無くなればOK
6.
別のボウルに卵白でメレンゲを作っていきます。このメレンゲ作りが最大のポイントになります!
7.
電動ミキサーとボウルは水や油がついてないようにします。卵白には卵黄や殻が入っていないように。
8.
卵白を電動ミキサーでかき混ぜながら、砂糖Bを3回に分けて入れます。ツノが立って、ボウルをびっくり返しても落ちないレベルに
9.
電動ミキサーをゴムベラに持ち替えて、8の1/3を5にざっくり混ぜ、均一の色になれば混ぜやめます。(混ぜすぎ注意)
10.
8の2/3を9に加えて9と同じようにざっくり混ぜて、均一の色になれば混ぜるのをやめる。(混ぜすぎ注意!)
11.
型を回しながら、10を入れます。 入れたら、2,3回5cmくらいから落として空気抜きをします。
12.
オーブンで180℃で35分焼く。 焼いてる最中に開けるとしぼむので開けないこと。
13.
うまくいっていたら、15分ぐらいから膨らみ始め、20から25分で型からあふれるくらいになります。
14.
焼けたら10cmくらいの高さから2,3回落として(しぼみ防止)、逆さにして、中心を瓶に刺して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7130876
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