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スナップえんどうとちりめんじゃこの卵炒め
by 野菜ソムリエまゆ美
油の使用を極力控えたスナップえんどうの中華風炒め物です。ポリポリした食感が美味しい一皿です♪
コツ、ポイント
野菜がしんなりしてきたらフタを取り、水分を飛ばしながら混ぜ合わせて下さい。 食材をドーナツ状に端に寄せ、真ん中のスペースで炒り卵を作ってから全体を混ぜ合わせて下さい。
材料
スナップえんどう(筋をとる)
1袋(100g)
もやし
1/2袋
しいたけ(5mm厚さのそぎ切り)
3コ
塩糀
小さじ2
しょうが(みじん切り)
1かけ
長ネギ(みじん切り)
5cm
ごま油
小さじ2
溶き卵
2コ分
ちりめんじゃこ
10g
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
和え物だけじゃないスナップえんどうの食べ方を見つけたくて考えました。
1.
フライパンに大さじ1の水、もやし、しいたけ、スナップえんどうを平らに重ね塩糀をふり、フタをして弱火で蒸し煮にする。
2.
全体がしんなりしてきたら火を強め、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
3.
食材を端に寄せ、しょうが、長ネギ、ごま油を加え、卵が固まってきたら全体わ、混ぜ合わせる。
4.
ちりめんじゃこ、いりごまを加え、さっと混ぜ合わせたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7131990
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