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ブロッコリーの茎で豆乳ポタージュ
by JuJuKueche
ブロッコリーの茎が主役。余ってしまいがち?な茎を使い豆乳と合わせてポタージュに。ブロッコリーの味をダイレクトに楽しめます
材料
(4人分)
ブロッコリーの茎
1株分
水
300cc
玉ねぎ
1/4個
バター
15g
チキンスープの素
小さじ1
豆乳
200cc
塩
適量
桜の花塩漬け、パセリ等(トッピング用)
適量
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎を使いたくて考えたメニュー。茹でたらとても柔らかく、食べやすくなる茎。フードプロセッサーを使うとカンタンにポタージュができました!
1.
材料
2.
玉ねぎは薄切りにする。
3.
ブロッコリーの茎は根元の固い部分を切り落とし、皮をむいて小さめの乱切りにする。小さい茎は切り離し皮をむいて使う。
4.
3を鍋に入れ、水300ccを加え、沸騰してら5分下茹で(中火)する。
5.
鍋にバターを溶かし、2の玉ねぎを炒める(弱中火で焦がさないように)
6.
玉ねぎがしんなりしてきたら、4を茹で汁ごと入れ、チキンスープの素も加え、沸騰したら弱中火で5分煮る。
7.
火を止めて粗熱をとる。
8.
フードプロセッサーで滑らかにする。
9.
8を鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱。
10.
味見して足りなければ塩で味を調える。
11.
器に盛りお好みでトッピングする。 クルトン、刻みパセリ、茹でブロッコリーの花蕾等。今回はひな祭りなので桜の塩漬けを。
12.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7132888
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