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旨味凝縮★クスクスと鶏肉のトマト煮込み
by ryots
アフリカ生まれのクスクスは、鶏肉とたっぷり野菜のトマト煮込みと相性抜群。豚肉やラム肉でも。
コツ、ポイント
鶏肉をしっかりと焼き、野菜をじっくり炒めてから長時間煮込むことで、旨味がぎゅっと凝縮されたスープに。優しい味付けです。 クミンを入れることでスパイシーな香りに仕上がります。辛いのがお好みの方は赤唐辛子を加えて下さい。
材料
(たっぷり4人分)
■
鶏肉のトマト煮込み
鶏もも肉
2枚
ソーセージ
4本
トマト
4個
パプリカ
2個
人参
1本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
オリーブ
10粒
ヤングコーン
1パック
ミックスビーンズ
1缶
水
800cc
にんにく(刻み)
小2
乾燥バジル
適宜
乾燥パセリ
適宜
ローリエ
2枚
塩
適宜
クミンパウダー
大1
■
クスクス
クスクス
200g
オリーブオイル
大1
熱湯
200cc
塩
2つまみ
このレシピの生い立ち
クスクスはサラダレシピが多いですが、メインとして自宅で食べられるレシピを考えてみました。
1.
パプリカ、人参、じゃがいもは一口大に、トマトは4等分に、玉ねぎはくし切りにする。
2.
鶏肉は一口大に切り、塩胡椒で下味を付ける。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
4.
皮目がこんがり焼けたらひっくり返して反対側も焼く。刻んだにんにくを加える。
5.
鶏肉が焼けたら、玉ねぎ、人参、じゃがいも、パプリカ、トマト、オリーブを順に加えて、順次炒める。
6.
玉ねぎがしんなりとしたら、水とソーセージ、ヤングコーン、ミックスビーンズを加える。
7.
さらに、ローリエと乾燥パセリ・バジル(たっぷり)、塩(小1)を加えて沸騰させる。
8.
中火で60分ほど煮込む。30分煮込むとトマトとじゃがいもが溶けてきますが、さらにじっくり煮込んでください。
9.
煮込んでる間にクスクスを準備する。ボウルにクスクスと熱湯と塩を加えて混ぜ、蓋をして蒸らす。
10.
オリーブオイルを加えてよくかき混ぜたらクスクスの完成。
11.
60分ほど煮込むと、とろっとこんな感じになります。最後にクミンを加えてよく混ぜる。お好みで塩で調味して。
12.
器にクスクスとトマト煮込みを盛り付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7133130
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