文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単な鯖の塩焼き
by ばんちょみた
火加減を気をつけて行うとすごく上手くなります
コツ、ポイント
じっくり火を通して臭みを閉ざし旨味が増えます
材料
(2人分)
鯖
2切れ
■
塩
酒
30cc
味醂
5cc
このレシピの生い立ち
和食の師匠に基本を教えてもらいました 鯖の身がフライパンにこびりついた時は『やらかしたな!』と怒られました
1.
鯖に対して骨の角度に沿って、中心を深く、外は浅く包丁を入れます
2.
両面にひとつまみずつ塩を振って15分クッキングペーパーで水分を取ります
3.
酒と味醂をタッパーに入れて焼く前に魚を一度数秒ほど漬ける
4.
フライパンで蓋をずらして35分、とろ火で焼きます
5.
蓋を取り、皮を3分間、中火以下で焼きます
https://cookpad.com/recipe/7134377
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.