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舌平目のピカンテソース
by Pachino
Sogliole in salsa piccante と言います 舌平目が半額だったので 買ってみました
材料
(1人分)
舌平目
1匹
■
魚
小麦粉
適量
ケイパー
大さじ1くらい
アンチョビ
1-2尾
オリーブオイル
適量
バター
30g位
レモン
適量
■
ソース
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
イタリア料理のバイブルシルバースプーンのレシピです
1.
舌平目は皮を剥がして下処理する(魚屋さんでやってもらうと楽です)
2.
舌平目に軽く小麦粉をまぶす
3.
ケイパーは塩抜きしておく
4.
アンチョビは刻んでおく
5.
フライパンにオリーブオイルとバター半分を熱して舌平目を両面焼き色が付くまで焼く
6.
温めたお皿に舌平目を移す
7.
バター半分をフライパンに入れてケイパーとアンチョビを加える
8.
舌平目にレモンをかけ7のソースをかけパセリをちらす
https://cookpad.com/recipe/7135747
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