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ピザ(トマト・バジル・モッツァレラ)
by 真由里 mayuri
サクッとした自家製のピザ生地にモッツアレラチーズがとろ~り。オリジナルトマトソースとバジルをたっぷり添えて召し上がれ。
コツ、ポイント
・生地を発酵させるときはビニールをかぶせるなど乾燥に注意しましょう(ビニールは生地に付かないように注意!)
材料
(15cm 4枚分)
■
【ピザ生地】
強力粉
140g
薄力粉
60g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
塩
5g
オリーブオイル
20g
ぬるま湯
120cc
■
【トマトソース】
ホールトマト
250g
玉ねぎ
30g
塩
少々
オリーブオイル
小さじ1
ハーブ(乾燥バジルなど)
適量
■
【トッピング】
バジル
12枚
ベーコン
20g
ソーセージ
3本
モッツアレラ チーズ
1袋(200g)
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
沢山作ったトマトソースを生かして。やっぱり生地から焼いたピザは愛情もいっぱいです。
1.
●ピザ生地をつくる●強力粉と薄力粉は振るって合せる。山が出来るように振りましょう。
2.
中央の山にくぼみを付け、塩を加え、山のすその方に、砂糖とドライイーストを合せて加える。
3.
すその方に加えたドライイーストめがけてぬるま湯を注いでふやかしながら混ぜる。オリーブオイルも加えて混ぜる。
4.
ボールで捏ね、しっとりしてきたら台にうつし、さらに10分程度こねる。
5.
表面がつるんと、滑らかになり弾力を増したら4等分にカットし30℃で90分発酵させる。自然発酵の際は乾燥に注意!
6.
●トマトソースを作る●玉ねぎを炒め、しんなりしたら細かくしたホールトマトを加えて15分弱火で煮る。ハーブと塩を加える。
7.
ぷっくり膨れて発酵を終えたら厚さ5mm程度にのばす。表面にオリーブオイルを刷毛で塗る。オーブンを280℃に予熱する。
8.
●トッピング●ベーコンは3mm厚さ、ソーセージは1cm、モッツアレラは5mm厚さにスライスする。
9.
生地にトマトソース、トッピングをのせて280度のオーブンで約10分焼く。 焼きあがったらフレッシュバジルを散らす。
10.
アツアツを いただきましょう~
https://cookpad.com/recipe/713598
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