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甘夏のピール
by RUBE
この時期にしか作れない甘夏のピール! 「きばるの甘夏」は低農薬なので皮まで安心。 たくさん作って冷凍保存もできます。
コツ、ポイント
最後のシロップで煮る時は離れず、箸を使わないで鍋を持って回すようにします。煮崩れないように。
材料
甘夏の皮
300g
砂糖
250~300g
水(シロップ用)
300cc・50cc
このレシピの生い立ち
この時期に出回る甘夏でピール作り。 甘夏は「きばる」の甘夏を使います。低農薬で皮まで安心♪
1.
良く洗って皮を大まかにむき、大きなボールの水に一晩つける。油を取るため。
2.
細く切って中の白い部分をこそげ取る。白い部分が渋いので、お子さんに作る時は頑張ってとってください。
3.
たっぷりの水の中に入れ、沸騰するまで煮て茹でこぼす。
4.
2~3回茹でこぼしたら、ざるに取り水をかけて洗う。
5.
水300ccに砂糖150gを入れ煮溶かした中に甘夏を入れる。シロップがなくなるまで弱火で煮る。
6.
仕上げのシロップ。 50ccの水に砂糖150g入れて煮溶かし、甘夏を入れる。弱火でシロップがなくなるまで煮る。
7.
広げて乾かす。天日に2時間ほど当てると良い。 天気が良いときを選んで作ってください。
8.
出来上がり。あまり長く干すと硬くなるので注意。
9.
溶かしたチョコをつけて乾かすとチョコピール
10.
チョコはお好みですが、ブラックチョコレートがお勧めです。
11.
チョコは湯煎にかけながらつけると、固まらずにうまくつきます。温度は40度程度で。
12.
刻んでパウンドケーキに入れたり。
13.
実の方は砂糖を加えてジャムに。
14.
素製糖で作ったので黒いですが、少しホロ苦くて美味しいジャムになりました。
https://cookpad.com/recipe/713608
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