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梅ケ枝餅(デーツあんこ入り)
by pebblee
包む時にひび割れしにくく、粘りが強い生地です。
コツ、ポイント
段取り4は生地の粘りを強めて包む時ひび割れしないようにするためです。 手にくっ付きやすい生地なので、両手にサラダ油をつけてください。
材料
(9個分)
白玉粉
100g
水
130cc弱
米粉
50g
デーツあんこ(あるいはあんこ)
180g
このレシピの生い立ち
デーツあんこを消費するため、福岡市太宰府天満宮の名物焼き餅を作ってみました。
1.
デーツあんこを作っておく。 くみちゆうキッチンさんのレシピID :3269776を参考にした。
2.
白玉粉に水を加え、溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。
3.
2を数回に分けて米粉に加え、その都度菜箸でよく混ぜる。
4.
生地の一部約30gを取り、沸騰した水に入れる。浮き上がってきたら取り出して残りの生地に菜箸で混ぜ合わせる。
5.
両手にサラダ油をつけ、生地を9等分に分けて丸める。
6.
生地を手の平で潰し、あんこ(約20g)を包み平らになるように押さえる。
7.
花の抜き型の先端に油をつけ、生地に少し押し込んでから抜く。
8.
熱したフライパンに並べ、弱火で両面こんがりと焼く。
9.
リリちゃん38様: つくれぽありがとうございます。つぶあんと白餡で簡単に美味しく作れますよね。お役に立てて嬉しいです。
https://cookpad.com/recipe/7136889
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