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鯖のねぎ味噌焼き
by 全国味淋協会
「ねぎ味噌」を鯖にのせ、 香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。
コツ、ポイント
★甘味噌だれは作りやすい分量で作り、余りは冷蔵庫で保存して下さい。 ★塩をした鯖はきちんと水気を拭き取って臭みを取り除きます。 ★鯖は両面焼いて8割ほど火を通した後、甘味噌だれを塗って仕上げます。
材料
(2人分)
鯖(2等分の切り身にする)
半身1枚
甘味噌だれ※A
大さじ2
長ねぎ(みじん切り)
20g
白ごま
小さじ1
付け合せ野菜(紅白なますなど)
適量
■
A※甘みそ、作りやすい分量
本みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
このレシピの生い立ち
★加熱調理に使わない場合は、本みりんを煮切ってご使用ください。 本みりん+味噌で作る「甘味噌だれ」に 刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」です!色々使える便利なソースに!
1.
材料を準備する。
2.
(Aの甘味噌だれを作る。)本みりんと味噌を混ぜ合わせる。
3.
鯖に塩(分量外)を振ってしばらく置き、水気を拭き取る。
4.
甘味噌だれ大さじ2に長ねぎを加え混ぜる。
5.
鯖を魚グリルで両面焼き、4を塗って白ごまを振り、再度香ばしい焼き色が付くまで焼く。
6.
器に盛り、付け合せ野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/7137612
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