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しめじの混ぜごはん♪
by marble
実家で良く母が作ってくれる混ぜごはんです。あっさりしているので、こってり系のお肉料理の時などにも意外と合うんじゃないかな?と思います。
コツ、ポイント
ごはんは、気持ち硬めに炊くと、混ぜやすいと思います。(^o^)
材料
(大きめの器で3人分ぐらい)
しめじ
一パック
にんじん
100g(小一本分ぐらい)
油揚げ
2枚
こんにゃく
1/2枚
きぬさや
10枚ぐらい
卵
2個
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごはん
適量
このレシピの生い立ち
実家で、家族からのリクエストが一番多い混ぜご飯だった気が。。味を思い出しながら作っています。
1.
[しめじ]洗って食べやすいように細かく分けておきます。[油揚げ]油抜きをし、短冊切りにします。[きぬさや]ゆでて、横に細かい斜め切りにしておきます。(きぬさやは、一緒に煮ると色が悪くなるので、別にゆでて、後でごはんと混ぜます。)
2.
こんにゃくは、下ゆでして短冊切りにします。にんじんも短冊切りにします。鍋にサラダ油少々をひいて熱し、にんじんを軽く炒めます。油がまわったら、こんにゃくも入れて炒めます。油揚げ、しめじと続けて投入し、炒め合わせます。
3.
[2]に全体に油がまわったらだし汁を入れます。アクが出てきたら取ります。材料がやわらかくなるまでしばらく煮ます。煮えてきたら、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、弱火にして、味を含ませます。(具を煮ている間に錦糸卵を作ります。)
4.
具を煮ている時、味をみて、足りないようであれば調整してください。煮汁が少なくなって、味がしみたら具の方はできあがりです。
5.
[4]の煮汁を適度に切って、ごはんに混ぜます。きぬさやも加えて混ぜます。(煮汁は、残しておいて、お好みで少しづつ入れて調整してください。)錦糸卵を載せてできあがりです。
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