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鰆のカレー
by (大分県)カボたん
第三回(2021年度)マイカボ選手権 優秀賞受賞レシピ
コツ、ポイント
タマリンドの代わりにかぼすを2玉使っています。
材料
(2人分)
サワラ
2切れ
玉ねぎ
半玉
にんにく(みじん切り)
小さじ1~2
しょうが(みじん切り)
小さじ1~2
唐辛子
1~3本
トマト
半玉
かぼす
3玉
ココナッツミルク
150cc
水
100cc
塩、サラダ油
適量
コリアンダー(粉末)
10g
パプリカパウダー
5g
ターメリックパウダー
5g
カレー粉
5g
マスタードシード
小さじ1
カルダモン
小さじ1
クミン
小さじ1
このレシピの生い立ち
カレーのかぼすの相性の良さを体現した作品です。数種のスパイスとかぼすの酸味と香りが絶妙にマッチする、食べてみたい逸品です。
1.
フライパンでニンニク、ショウガを油で炒め、タマネギを入れる
2.
タマネギがしんなりしたらトマトととうがらしを入れ、水気がなくなるまで炒める
3.
粉末のスパイスを入れ、軽く炒めたら、カボス2個分を搾る
4.
ココナッツミルクと水をいれて、塩で味を整えて5分程度煮込む
5.
そこにサワラの切り身を入れ、火が通るまで煮込む。煮崩れないように注意
6.
煮ている間に、鍋でホールスパイスを弱火で炒める(焦がさないように)
7.
サワラに火が通ったら、ホールスパイスを油ごとフライパンに入れ、かぼす1個を最後に搾って軽く混ぜる
https://cookpad.com/recipe/7139054
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