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人参とセロリ、レモンを使った鶏肉煮込み
by さくらんぼ33
野菜たっぷり!栄養価抜群の「さっぱり鶏肉煮込み」フェンネルの風味で気分は本場イタリアン!buon appetito!
コツ、ポイント
●鶏肉は、生の状態の時に白ワインまたはウィスキーなどで揉み込むと、柔らかく仕上がります。焼く時は、余分な水分をしっかり拭き取り、焼き色がつくまで焦らずにじっくりと焼いてください。 ●レモンの苦味が苦手な方は、早めに取り出すといいです。
材料
(2人分)
にんじん
1本
セロリ
1/2本
レモン
1個
鶏もも肉
200〜300g
■
【調味料】
お水
500ml
鶏ガラスープの素(コンソメでも)
大さじ1弱
コショウ
適宜
牛乳
200cc
■
【ハーブ】
ローリエ
2〜3枚
フェンネル
適宜
このレシピの生い立ち
3月8日は【ミモザの日】と【国際女性デー】ということで、ミモザのお花と色みが合う洋風の黄色いスープを作りたいと思い作ってみました。
1.
人参とセロリを細かく切りボウルに入れる
2.
①に分量の水を少し入れブレンダーを使ってスムージー状になるまで粉砕する
3.
②を網で濾(こ)しながら、片手鍋サイズのお鍋に流し入れる ※網に残った繊維は、もったいないので捨てずに他の料理に。
4.
③にスライスしたレモンを加える(レモンの皮は気になれば取り除く)
5.
別にフライパンを用意して、弱火の状態でオリーブオイルをひく
6.
⑤に、ひと口大に切った鶏もも肉を入れて、中火で焼き色がつくまで、じっくりと焼く。
7.
④に鶏肉と調味料、フェンネルを加えて弱火で煮込む(牛乳が沸騰しないように注意する)※心配なら、牛乳は最後でもOK!
8.
ローリエを入れ、10分ぐらい弱火で煮込む。 味見をして、お塩をお好みで振ってください。
9.
お皿に盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/7139420
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