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きのこのポタージュ
by ☆ダイゴクン☆
きのこ類好きな方、是非! 旨味がギュッと凝縮して 美味しいです。
コツ、ポイント
きのこを丁寧に炒める事で 旨味が引き出せます。
材料
(4人分)
■
きのこ類
エリンギ
2本
椎茸
3枚
マッシュルーム
1パック
玉ねぎ
1/2個
油かオリーブ油
大さじ2〜
塩、胡椒
各少々
鶏がらスープの素
小さじ1
水
300cc
バター
15g
白ワイン
50cc
牛乳
200cc
生クリーム
100cc
塩
適宜
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
以前に結婚式のディナーの時 きのこスープを飲んでから 作って見たくて試行錯誤して 出来上がりました。
1.
きのこ類は全て薄切りに、玉ねぎも皮を剥き半分に切ってから薄切りにする。
2.
フライ煮オリーブ油か米油を敷ききのこと玉ねぎを塩、胡椒して炒める。
3.
水に鶏がらスープの素を入れフライパンに入れて柔らかく煮る。
4.
バター、白ワインを加え牛乳も入れる。
5.
ミキサーかブレンダーに掛け、漉しておく。
6.
鍋に濾したきのこを入れ 生クリームを加えたら火をつけコトコト5〜6分煮て塩、胡椒で味付け。
7.
仕上げにパセリのみじん切りを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/7139925
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