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レンズ豆のプティ・サレ
by 簡単すぎフレンチ
シンプルなレンズ豆の煮込みに、肉類を合わせて煮込んだ料理です。お好きな肉(豚肉や、ソーセージ類)を使ってください。
コツ、ポイント
ブーケ・ガルニが無ければ、ローリエ 1〜2枚、タイム、数枝(パウダー状を適宜でも可)などでOK。 作り方⑧の煮汁に塩分が出ているので、塩を入れ無くてもいいかもしれません。味を見て加減します。⑨で更に煮る時は10〜20分程度でOKです。
材料
(3〜4人分)
豚肩肉などの塩漬け、燻製、ベーコン塊等
300〜500g
ソーセージ類
大きいものなら1〜2本小さめなら人数分
ベーコン(薄切り、細切り)
100g
ベーコン無しならオリーブオイル
大さじ2
レンズ豆
250g
玉ねぎ
2個位
にんにく
1片
にんじん
2本位
ブーケガルニ
1束
塩
小さじ1/4〜1/3位
胡椒
適宜
ナツメグ
(お好みで。無くても可)適宜
パセリ
刻んで大さじ1〜2
※あればネギ、にんにくやクローブ
ネギ(1〜3本分、にんにく1〜2片分位)
このレシピの生い立ち
普段から良く作っているフランス定番お惣菜です。簡単で作り置きにも便利なので、ご紹介します☆
1.
レンズ豆はざるなどで洗います。
2.
にんじんを輪切りに、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにします。ベーコンも大きければ、小さめに切ります。
3.
鍋を弱火〜弱中火に熱し、ベーコンを炒め、取り出しておきます。
4.
鍋に残った油分で、にんにく玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出て来たらレンズ豆を加えます。
5.
④に具材がしっかり被る位に水を入れ、ブーケ・ガルニ(ローリエ、タイムなどを単体でもOK)を入れ、15分位煮込みます。
6.
別の鍋に湯を沸かし、肉類、ソーセージ等を入れ、あれば香味野菜を入れて30分程度茹でます。
7.
⑤の鍋ににんじんを加え、更に15分位煮ます。水が少なければ足してください。
8.
⑥の鍋から煮汁を取り出し、取り置いて、肉類を取り出します。
9.
また肉類を空けた鍋に戻して、そこに⑦で煮たレンズ豆等を入れ、③のベーコンも加え、⑧で取り出した煮汁を入れて少し煮ます。
10.
味を見て、塩胡椒(好みでナツメグなどスパイス類も)で味を整え、あればパセリを散らし入れ、出来上がり。
11.
動画でわかりやすく↓ https://youtu.be/4H2Xc7NaySA
12.
ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008
13.
ブーケ・ガルニ /レシピID: 6830839
14.
お茶パック利用、ブーケ・ガルニ/レシピID: 6830961
15.
植物性のみ、レンズ豆とにんじんのシンプルな煮込みID: 7133347
16.
⑥の香味野菜はネギの青い部分、にんにくや生姜、セロリの葉、クローブ(3〜5個位)を刺した玉ねぎなどあるものでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7140472
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