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春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット
by 埼玉県コバトン
カラフル春色のリゾットは、レモンが香るミルクリゾットです。
コツ、ポイント
【リゾット1人分】 エネルギー487.3kcal たんぱく質20%エネルギー 食塩相当量0.87g 野菜使用量207g ■この献立について エネルギー600kcal たんぱく質19%エネルギー 食塩相当量1.0g 野菜使用量207g
材料
(3人分)
玉ねぎ(みじん切り)
1個(200g)
にんじん(みじん切り)
2/3本(100g)
レモン
1個
ロマネスコ(カリフラワー)
1個(200g)
スナップえんどう
6個(60g)
むきエビ
240g
米
200g
有塩バター
20g
★食塩
小さじ1/6(1g)
★こしょう
少々
★白ワイン
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1/3かけ
オリーブ油
大さじ1
牛乳
200g
水
150g
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
ミニトマト
6個(60g)
このレシピの生い立ち
献立「コバトンの野菜畑の春色リゾットメニュー(埼玉県コバトン健康メニュー)」の主食です。 ●春野菜とエビのレモン風味ミルクリゾット(主食)●あまりんヨーグルト(デザート)
1.
にんじん、玉ねぎは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで10分加熱しておく。
2.
レモンは皮の表面の黄色いところを薄くそぐように切る。
3.
ロマネスコは小房に分け、筋を除いたスナップえんどうは茹でておく。むきえびは、★を揉みこんでおく。
4.
フライパンにオリーブ油、ニンニクをいれ火にかけ、香りがでたらむきエビを入れ炒め、皿に取り出す。
5.
④のフライパンに研がないままの米とバターを入れ、弱火で米が透き通るまで炒める。
6.
さらに①、牛乳、水、鶏がらスープの素、レモンの皮を加え、煮立つまで強火で、その後弱火で約10分、蓋をせず加熱する。
7.
火を止める直前に④のエビを加える。
8.
器に⑦とロマネスコ、スナップエンドウ、ミニトマトを添えて盛り付ける。好みでレモン汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/7140602
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