ブロッコリーの茎活用レシピ♪ほんのりブロッコリーの味がする和風ポタージュです。
コツ、ポイント
豆乳は温め過ぎると分離するので、沸騰させない様に注意して下さい。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎の活用レシピとして考えました。
1.
茎の皮の硬いところは厚めにむき、薄く輪切りにする。
2.
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、①と塩一つまみふり、フタをしてブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
3.
トッピング用に少し取り分けておき、残りはブレンダーですりつぶす。
4.
豆乳、昆布出汁を加え温め、
白味噌を加え、塩糀で味を整える。
5.
器に盛り、取り分けておいたブロッコリーをトッピングする。
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