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ライ麦粉を湯種風にすることでクラムの粘り気が減るというレシピを読み、試しに作ろうと思ったところで冷蔵庫にルヴァンの捨て種もあることを思い出し、入れちゃってみたら美味しかったので。(写真の生地中央の線は、温度計を刺した跡です…)