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☆レモンカップケーキ☆
by aprea
レモンの季節♪ウィークエンド・シトロンをカップケーキにしました。手掴みでパクパク美味しい♪ 行楽や手土産にも喜ばれます。
コツ、ポイント
◆加熱時間はオーブンの機能やお好みの焼き加減で調整下さい。 ◆このレシピでパウンドケーキ型でも焼けます。その場合は焼成時間を35分にして下さい。
材料
(マフィンカップ6個分)
バター
100g
砂糖
90g
卵
2個
薄力粉
100g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
5g
レモン果汁
15g
レモンの皮のすりおろし
1個分
■
アイシング
粉糖
50g
レモン果汁
15g
■
トッピング
ピスタチオ
少々
レモンの皮のすりおろし
少々
このレシピの生い立ち
フランスの伝統菓子・ウィークエンドシトロンを春の行楽やおやつ用にカップケーキにしてみました。手で持って食べやすいので、朝食にもパクパク。
1.
レモンの皮をすり下ろす。果汁は絞る。
2.
ボウルに室温に戻したバターを入れ捏ねる。さとうを2、3回に分けて加え入れ、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.
卵を加え、馴染むまでよく混ぜる。
4.
すりおろしたレモンの皮とレモン果汁を加え混ぜる。
5.
小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを振るい入れ混ぜる。
6.
生地を型に入れ、180度のオーブンで25分焼成する。
7.
焼き上がったら、型から外し、網の上等で粗熱を取る。
8.
【アイシング】 粉砂糖にレモン汁を少しずつ加え、よく混ぜる。
9.
【トッピング】 ピスタチオは殻を剥き、小さめに切る。
10.
レモンの皮をすりおろす。
11.
【仕上げ】 レモンケーキの粗熱が取れたら、アイシングし、ピスタチオを飾り付ける。
12.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/7142243
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