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ヒレステーキ
by JuJuKueche
厚切りヒレステーキを美味しく焼くには???焼き過ぎず、ミディアムレアが我が家好み。牛脂とにんにくでコクもプラス!
材料
(2人分)
牛肉(ヒレ)
120g×2
塩
適量
粗挽き黒胡椒
適量
ブロッコリー
1/2株
塩
少々
ホールコーン
大さじ2
ミニトマト
4個
クレソン
適量
にんにく
1片
牛脂
適量
バター
10g
■
ホールコーン
塩、コショウ
各少々
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で届いた美味しそうなヒレ肉を、ローストビーフを焼くみたいにして焼きました!ちょうど良い焼き加減で、お肉もジューシー&柔らか♡
1.
材料 付け合わせはお好みで。 今回はバターコーン、焼きトマト、茹でブロッコリーです。
2.
牛肉は焼く1時間前から室温に出しておく。
3.
クレソン、ミニトマトを水にさらす。
4.
にんにくは皮を剥き、スライスする。
5.
ブロッコリーは塩少々加えた熱湯で2-3分茹でて冷水にさらし、水気を切る。
6.
焼く直前、両面に塩、粗挽き黒胡椒をふる。
7.
フライパンに牛脂を加えて熱する。
8.
脂が出てきたら4のにんにくを加え、香りがしてきたら…
9.
6の肉を、表面になる側から焼く。 強めの中火30秒→ 弱火1分〜2分
10.
裏返して焼く。 強めの中火30秒→ 弱火1〜2分
11.
強めの中火に戻し、側面もサッと焼き、焼き色をつける。
12.
フライパンから取り出し、アルミホイルで包み、5分おく。
13.
フライパンのローストにんにくをお皿に取り出し、バターを加え溶かし、
14.
ミニトマト、ホールコーンを加えて弱中火で加熱し、塩、コショウをふる。
15.
付け合わせ野菜を盛り、
16.
12の肉を盛り付け、ローストにんにく のせ、クレソンを添えて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7142549
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