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◆冷凍餃子の焼き方◆
by madeleine…
冷凍した餃子でも、カリッカリに美味しく焼けるレシピです。 片栗粉を使って、食べ応え歯ごたえ抜群の羽根にしてます。
コツ、ポイント
最初に焼き色を付けること、最後にごま油を垂らしてカリッと焼き上げることが大事です。 途中でフライパンを振って餃子を剥がすのも重要です。 フライパンはテフロンのものを使ってくださいね。
材料
ごま油
大さじ1~2
冷凍餃子
10~12個
片栗粉(小麦粉でも)
小さじ半から小さじ1
お湯
300cc
このレシピの生い立ち
手作りした餃子や買ってきたチルド餃子を冷凍して、いつでも美味しい焼き餃子を食べれるように。
1.
フライパンにごま油を大さじ1~2ひきます。
2.
冷凍餃子を1つずつ油を付けながら、隙間を空けるように並べていきます。
3.
並び終えたら点火し、始め強火で1分ほど熱します。
4.
油がパチパシしだしたら中火にし、 餃子の底に焼き色を付けていきます。
5.
パチパチの音が細かくなったら良い感じ。 このくらい色が着けばOKです。
6.
お湯300mlに片栗粉小さじ1を混ぜたものを、餃子に被るように回しかけます。(餃子の2/3くらいの高さのお湯を入れる)
7.
蓋をし中火で8分蒸し焼きにします。
8.
8分経ったら蓋を取ります。 皮がしっかり蒸されています。
9.
中火と弱火で調整しながら、少しずつ水を飛ばしていきます。最後は弱火に。 (強火で一気にやらない事)
10.
水分が飛んで羽根がフライパンから剥がれ始めたら、取っ手をもって前後に力いっぱい揺らし、餃子をフライパンから剥がす。
11.
餃子全体が剥がれ動くようになったら、ごま油を回しかけます。
12.
全体にごま油が行き渡るようにフライパンを動かし、弱火から中火でカリッと焼きます。
13.
良い焼き色になったら火を止めます。 フライパンより小さい皿を餃子の上に裏返して載せます。
14.
シンクに持っていき、皿の上に手を乗せしっかり抑えながらひっくり返してください!! 油が垂れますので気をつけて!
15.
完成! カリッカリの羽根ができます!!
16.
軽い羽根がよければ⑥の片栗粉を小麦粉にしてください。 または片栗粉を小さじ半にすると、もう少し軽い羽根になります。
17.
皮から作れる餃子のレシピはID:7144077から。
https://cookpad.com/recipe/7143562
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