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きつねのおひたし
by 四谷わかば
きつねさえあれば、調味料なし、和えるだけの副菜。普通のおひたしと違い、ジュワ~ッと出てくるきつねのお汁がたまりまへん。
コツ、ポイント
きつねの煮汁で調味するので、工程3で煮詰めすぎないこと。
材料
(適量)
■
<きつねの材料>
油揚げ(長方形)
3枚
砂糖
大さじ2.5
醤油
大さじ1.5
水
150cc
■
<おひたしの材料>
ほうれん草
1/2束
このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなるきつね。いなり寿司用に作りすぎて余ったので、副菜にしました。
1.
油揚げを甘く煮たきつね。沢山作っておくと何かと便利ですね。お好きなレシピで作ってください。以下は参考に私のレシピ。
2.
小鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて3分油抜きする。引き上げてしっかり湯切り。
3.
小鍋に砂糖、醤油、水を入れ煮立たせ、先ほどの油揚げを万遍なく並べる。落とし蓋+蓋をし中弱火で水分が少し残るまで煮る。
4.
~ここからおひたし作り〜 小鍋に塩を少し入れ湯を沸かす。ほうれん草を根から入れ1分茹でたら、水で冷ましギュッと絞る。
5.
ほうれん草に対してきつね1枚使用します。きつね多めが好きな方はもっと多くても。
6.
きつねはほうれん草と同じ長さに刻む。ボウルできつね、ほうれん草、きつねの煮汁を和えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7143995
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