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適当 チャーシュー
by らばさん
豚バラ肉が安売りしていたら手間は掛かるけど作っておけば、ラーメンに、ツマミに、チャーシュー入りチャーハンに、大活躍。笑
コツ、ポイント
最初の切り込みを、丸めやすく、且つ、完成して切った時に肉と脂のバランスが良い様にイメージしながら切り込むと後の作業が楽に上手に出来ると思います。
材料
(4人分〜)
豚バラ肉
600gくらい
ネギの青い部分
4,5本
ニンニク
1片
ショウガ
親指の先くらい
出汁用昆布
3〜5cm
(お好みで)八角
1片
(お好みで)鷹の爪
1本
しょう油
200ml
酒
200ml
水
400ml
タコ糸
適宜
このレシピの生い立ち
天津飯を作ろうと思った時に、付け合せにしようと思って作りました。
1.
今回はお店の様な丸い形を目指したので、屏風状に切り込みを入れて丸めることとしました。
2.
切り込みを入れた肉を丸めて、タコ糸で縛ります。
3.
ネギの青い部分(半量くらい)と共にフライパンで焼き、焦げ目を付けます。
4.
調味料と一緒に圧力鍋に入れ、20分程加圧して火を止めて、脂が固まるまで放置します。(もしくは冷す)
5.
固まった脂と調味料の野菜類を取り除き、冷蔵庫で冷やします。
6.
タコ糸を取り除き、冷たい内に切り分けます。
7.
完成です。 食べる時は、少し温めた方が私は好きです。
8.
取り除いた脂は炒め物等に。 汁に茹で卵を漬ければ、味玉に。
https://cookpad.com/recipe/7144005
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