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鶏胸肉の揚げ焼き 柚子ジャムだれ
by エレナ0601
鶏胸肉に片栗粉をつけサックリと揚げ焼きし、柚子ジャムと醤油ベースの甘酸っぱいたタレをからめた美味しい揚げ焼き!お弁当にも
コツ、ポイント
鶏肉の下味の塩・こしょうは時間を少し置いて味が染み込みようにして、短時間でサックリと揚げ炒めする。ジャムは柑橘系以外にベリー類でもレモン汁を入れるとぐっと美味しくなると思います。レモン汁・醤油の量はお好みで多少変えても良いと思います。
材料
(3人分)
●鶏胸肉 1口大切り
300g
●片栗粉
1/2C
●塩・こしょう
少々
★ジャムペースト(柚子・オレンジ・甘夏等)
大2~2.5
★レモン汁(又は酢)
大1~1.5
★醤油
大2/3
★みりん (又は白ワイン)
大2
★砂糖
大1
★ケチャップ
大1/2
このレシピの生い立ち
昔から柚子ジャムをたくさん作るので、こんなレシピが生まれました。
1.
1口大の肉の厚さを半分に削ぐ。鶏のから揚げより少し薄めの塩・こしょうししばらく置く。水けを取り片栗粉を万遍なくまぶす。
2.
フライパンに多めの油を熱し、鶏肉をフライパン一杯に並べ上下サックリと揚げ焼きし、一旦取り出キッチンペーパーの上へ。
3.
★印のタレを混ぜ合わせ、綺麗にしたフライパンで少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろりとしだしたら肉を戻しいれタレをからめる。
4.
タレが肉にまとわり付くような感じにする。
5.
※砂糖の量はジャムの甘さと量にもよるので、味見をして加減してください。酸味・甘みがしっかりしたタレにした方が美味しいです
https://cookpad.com/recipe/714473
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