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関西風卵焼き
by Moana39
甘くないから、酒の肴にもなります。 マヨネーズをつけても美味しいよ!
コツ、ポイント
大きめがお好きなら、卵を4つ使ってください。 液体昆布出しは、メーカーによって塩分量が違います。 焼く前に味をみて、塩辛くなりすぎないようにしてください。 卵焼き器は、テフロン加工のものが、失敗なく作れます。
材料
(2人分)
卵
3個
液体昆布だし
小さじ1
水
大さじ1
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
大阪で、卵焼きといえば甘くありません。 塩・しょう油など、ご家庭によって調味料はさまざまですが、「液体昆布だし」や「白だし」を使えば、簡単にプロのようなだし巻き卵になります。
1.
ボウルに卵をいれます。
2.
昆布だし・水を入れて、混ぜ合わせます。
3.
卵焼き器に油を入れます。 大さじ1程度の油を入れています。 後で、キッチンペーパーで油をぬぐうので、多くても大丈夫です。
4.
卵焼き器を、弱めの中火にかけて、油を温めながら、広げます。
5.
キッチンペーパーを小さく折りたたみ、余分な油をしみ込ませます。この紙は、後で使うので捨てないでください。
6.
火を弱火にします。 溶き卵の1/3の量を、卵焼き器に流します。
7.
お箸で、ぐるーっと1回混ぜます。
8.
向こう側から巻いていくか、手前に卵を寄せます。
9.
卵焼き器の空いている部分に、さっきの油のしみ込んだキッチンペーパーを使って、油を塗ります。
10.
卵焼き器の向こう側に、焼いている卵を寄せます。残りの溶き卵の1/2か1/3の量を、手前に流し込みます。
11.
今度は、向こう側から手前側に、卵を巻いていきます。お箸で巻くのが難しければ、フライ返しを使ってください。
12.
次に、また油をひいて、溶き卵を流して、巻いていきます。 溶き卵がなくなるまで、同様にしてください。
13.
卵は、卵焼き器の手前の部分を使って、立ち上がりの面をきれいに仕上げます。
14.
きれいな焼き色がつけば、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7144774
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