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【副菜】変わりみそ汁
by 吹田市役所
牛乳を使ったいつもと一味ちがうみそ汁レシピです。 カルシウム、食物繊維がとれる副菜です。
コツ、ポイント
◇具沢山にすることで、汁に野菜の甘みが溶け出します。 ◇牛乳と塩分の少ない白みそを使うと、塩分を抑えられます。 ◇このレシピでは、かつおと昆布の天然だしを使用しています。
材料
(4人分)
鶏もも肉
80g
小松菜
約1/3束(60g)
切り干し大根(乾)
24g
人参
約1/5本(20g)
しいたけ
1個(12g)
油揚げ
1/3枚(12g)
だし汁
480ml
白みそ
大さじ2強(40g)
牛乳
240ml
青ねぎ(お好みで)
12g
このレシピの生い立ち
吹田市×キッチンKENTO「春休みの子どもランチ」レシピ集掲載のレシピです。
1.
鶏ももの皮を取り、小さ目の一口大に切る。
2.
切り干し大根はぬるま湯で戻す。水気を切って絞り、2㎝の長さに切る。
3.
小松菜は2cmにカット、人参はイチョウ切り、しいたけはスライス、油揚げは千切り、ねぎは小口切りにする。
4.
鍋にだし汁を入れ、鶏肉とねぎ以外の野菜、油揚げを加え、あくを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.
④の火を止め、みそと牛乳を加える。
6.
火をつけ、沸騰直前に火を止める。 ※吹きこぼれるので、沸かしすぎないように注意
7.
器に盛り、青ねぎをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7144987
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