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姜葱醤で【簡単】八宝菜風あんかけの味付け
by harapecoci
業務スーパーで手に入る姜葱醤(ジャンツォンジャン)を使って簡単に八宝菜風あんかけを作ります。 残り物の片付けにもなります
コツ、ポイント
火力は終始強火(強火を禁止している物はそれに従って下さい) 野菜類のピーマンは1番最後に炒めます。 ◾️印の片栗粉はすぐ沈澱しますので、フライパンに入れる直前に底からよく混ぜます。 大根を使う場合は皮ごと薄切りにします。
材料
(2人分)
豚バラ肉
150g
■
(下味)
◎姜葱醤(おろし生姜で代用可)
小さじ1
◎酒
大さじ1/2
◎醤油
大さじ1/2
◎塩
1つまみ
◎片栗粉
小さじ1
■
(味付け)
◾️中華顆粒だし
小さじ1/2
◾️水
150cc
◾️酒
大さじ1
◾️醤油
大さじ1/2
◾️オイスターソース
1たらし
◾️塩コショウ
少々
◾️片栗粉
大さじ1
■
(野菜類、キクラゲ、椎茸、海鮮mixなど)
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
姜葱醤を使っての料理に凝っています。 生姜を使う料理に味に膨らみが出ます。
1.
豚バラ肉を◎印て下味をつけます。 (短時間で可)
2.
野菜類を食べやすい大きさにカットしておきます。
3.
水で戻した乾燥キクラゲ、椎茸も食べやすい大きさにカットしておきます。今回はミニホタテも一緒に入れました。
4.
◾️印を合わせておきます。
5.
フライパンにごま油を入れ、色が変わるまで豚バラ肉を漬け汁ごと炒めます。
6.
野菜類、キクラゲなどを炒め、◾️印を底からよく混ぜて加え、トロミがつけば出来上がりです。
7.
※姜葱醤はこちら。業務スーパーで手に入ります。 (無ければ、おろし生姜で代用)
https://cookpad.com/recipe/7145098
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