卵アレルギー,ヴィーガンな方も食べれる茹で卵です.何度も試作しリアルに食感や味を再現しました!本物よりも低カロリー♪
コツ、ポイント
▼『ヒマラヤブラックソルト』は茹で卵の様な硫黄の香りのする塩を使用します
※完全再現する為使用したチェダーチーズパウダーは、酸味,塩味の無いコクのあるまろやかな味のパウダーなので、作ってみたら黄身の様な味を高再現出来ました
材料
(半分に切った茹で卵6個分)
○コーヒーフレッシュor生クリーム
1個(4~5g)
1.
【白身風】
-●全てをハンドブレンダーで完全に液状になるまでしっかり攪拌する.
-小鍋に移す.
2.
-弱火~中火の間で混ぜながら加熱する.
-とろみが付き、沸騰してきたら弱火に変え30秒ほど混ぜながら軽く加熱し火を消す.
3.
-卵型or丸型シリコン型に移し常温でそのまましっかり固まるまで置く.
※直ぐ使わない場合は冷蔵庫に置く
-中をくり抜く.
4.
【黄身風】
-○全てを混ぜる.
-水を加え、ポッテリまとまるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる.
5.
【仕上げ】
-中をくり抜いた白身風に黄色風を詰める.
6.
…END…
※今回おからパウダー超微粒は右画像の商品を使用しました.
(業務スーパーで購入しました)
7.
※完全ヴィーガンで作りたい場合『ニュートリショナルイースト』
※黄身を完全再現して作りたい場合『チェダーチーズパウダー』
8.
※卵サンドや卵サラダ,トッピングなどに代用卵として調理することが出来ます
※ブラックソルトor塩を付けながら食べて下さい
9.
※改めてチェダーチーズパウダーで、黄身風を作り、卵サラダを作った所、完全卵そっくりの味になったのでレシピを追加しました.
https://cookpad.com/recipe/7145381
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