文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新玉ねぎの卵とじ
by 豊後高田市
新玉ねぎの簡単メニュー♪
コツ、ポイント
一人あたり218㎉、塩分1.2g 新玉ねぎの甘味を生かした卵とじです。 濃口しょうゆ、みりん、★だし汁(豊後高だし)はしっかり煮立てみりんのアルコールを飛ばすと濃厚な味に仕上がります。
材料
(2人分)
新玉ねぎ
150g
豚小間切れ
70g
小麦粉
小さじ1
卵
2個
こねぎ
少々
濃口しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
★だし汁(豊後高だし)
150cc
焼きのり
適宜
粉山椒
お好みで
このレシピの生い立ち
豚肉に粉をまぶすことで卵がからみやすく食感も柔らかくなります。 卵は日が経った方が水っぽくなる分、きめ細かい泡がたちやすいので茶碗蒸しや卵とじには向いています。
1.
新玉ねぎはスライス、こねぎは小口切りにする。肉は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。
2.
フライパンに濃口しょうゆ、みりん、★だし汁(豊後高だし)を入れて中火で煮立て新玉ねぎと肉を加え2~3分煮る。
3.
途中、上下返しながら火がとおったら溶き卵の半分を中心から外へ円を描くように回し入れ30秒火をとおす。
4.
残りの卵も同様に入れ半熟状態になるまでゆすりながら30秒ほど火をとおす。
5.
器に盛り付け、ちぎった焼きのりを散らす。お好みで粉山椒をふってもよい。
https://cookpad.com/recipe/7145910
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.