1.
無塩バターをボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
3.
無塩バターを泡立て器またはゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜる。
4.
きび砂糖を加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
7.
ゴムベラに持ちかえる。
ボウルの端の生地をゴムベラで寄せ集め、全体をよく混ぜる。
9.
ボウルの端に生地を押し付けるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
11.
生地をラップで包み、2cmぐらいの厚さにする。
冷蔵庫で半日〜できれば一晩冷やす。
(このまま冷凍もできます。)
12.
生地を冷蔵庫から取り出し、全体をよくもみ込む。
13.
生地をひとつにまとめ、クッキングシートの上におく。
14.
生地の上からもクッキングシートをのせ、手である程度の厚さまで伸ばす。
15.
めん棒で生地を、型のふたまわりぐらいの大きさに伸ばす。
16.
生地を伸ばしている途中、クッキングシートがよれてシワになる事があるので、時々クッキングシートをめくりながらシワを取る。
17.
画像を参照して下さい。
※このあと特に記載がなくても、生地がやわらかくなったら冷蔵庫で1時間程〜冷やしかためて下さい。
18.
生地に型を当ててみて、生地のサイズを確認する。
サイズがよければクッキングシートにはさんだまま冷蔵庫で冷やし固める。
19.
生地を冷蔵庫から取り出し、上のクッキングシートを外してタルト型を逆さまにしておく。
20.
型と生地をひっくり返し、もう1枚のクッキングシートを外す。
21.
型の側面に生地をしっかり密着させるようにして押しつける。
22.
めん棒を型の上から転がし、余分な生地を取り除く。
23.
側面の生地を、型から2〜3mm程出るように生地を押しつける。
24.
今回使用したseriaさんの特大セルクル3個セット(大・中・小)です。
今回は、大サイズ(約9.5cm)を使いました。
25.
セルクルの円周を測ります。
(清潔な糸で長さを見てから、定規で何cmか測ると便利です。)
26.
残ったタルト生地をセルクルの円周×セルクルの高さ、厚さ3〜4mmにカットする。
27.
タルト生地の中央にセルクルを押しつけ、中央の生地を取り除く。
28.
セルクルの外周にクッキングシートを敷き、セルクル用の側面の生地を張りつける。
29.
生地全体にフォークで空気穴を開ける。(タルト側面とセルクルの側面も忘れずに。)
30.
このまま冷蔵庫で半日〜できれば一晩冷やし固める。(焼いた時に生地が垂れてしまうのを防ぐ為、しっかり冷やし固めて下さい。)
32.
型をオーブンの天板にのせ、180℃で約20〜25分程焼く。(ご家庭のオーブンの機種によって温度や焼き時間が異なります。)
33.
焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、型ごとケーキクーラーに移す。
34.
タルト生地が冷めたらセルクルとクッキングシートを外す。
タルト本体も型から外しておく。
35.
タルト生地が少し余ったので、クッキー型で抜いて焼きました。
そのまま食べても、ケーキの飾りに使っても♡
36.
カスタードクリームを作る。
(作り方ID7136555を参照して下さい。)
使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
37.
カスタードクリームは少し余るので、トーストしたパンに塗ったり、生クリームと混ぜてシュークリーム用に使っても美味しいです。
38.
今回は作る工程が多いので、トップバリューさんのスライス済みのスポンジ生地を使用しました。(ご自分で作って頂いても。)
39.
タルト本体のスポンジ生地を用意する。
スポンジ生地を1cm厚さぐらいにカットし、中央をセルクルでくり抜く。(画像・左。)
40.
ミニショートケーキのスポンジ生地を用意する。
スポンジ生地をセルクルでくり抜き、使いたい枚数用意する。(画像・右。)
41.
ミニショートケーキ用の生クリームときび砂糖をボウルに入れ、使いやすいかたさになるまで泡立てる。
42.
ミニショートケーキ用のスポンジ生地を、お好みのフルーツと生クリームでサンドする。
全体に生クリームを塗る。
43.
ケーキトレーは、seriaさんのアルミトレー(2枚入り)を使用しました。
44.
アルミトレーにレースペーパーを敷きます。(敷かなくてもいいかも‥。)
45.
ミニショートケーキをアルミトレーの中央にのせ、使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
46.
タルトの底と側面にカスタードクリームを少量塗る。
47.
スポンジ生地をのせ、手で軽く押さえる。(タルト型とスポンジ生地に多少の誤差が出るので、残ったスポンジで調整して下さい。)
49.
ミニショートケーキのトレーにタルト本体をそっとおく。
(生クリームが余っていたら、絞り袋に入れてまわりに絞っても。)
51.
マーマレードジャムを熱湯で溶き、フルーツ部分に塗る。(マーマレードジャムに皮が入っている場合、茶こしで濾して下さい。)
53.
板チョコを溶かして好きな形に型抜きし、チョコプレートにメッセージを書く。
ミニショートケーキにのせて、できあがり。
54.
余ったスポンジ、クリーム、フルーツで簡単にパフェを作っても。
画像は生クリームとカスタードクリームを混ぜたクリームです。