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ポリポリ大根のアチャール
by 551Makochi
インドカレーのお供に★ポリポリ箸休めの大根のアチャール。
コツ、ポイント
色味を赤くしたい場合はパプリカパウダーを。
材料
(2人分)
大根
約5cmほど
塩
小さじ1/3
オリーブオイル
大さじ1
クミンシード
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1/2
■
【パウダースパイス】
フェヌグリーク
小さじ1/2
クミン
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
スパイスカレー屋さんで食べるカレーに必ず付いている大根。コレはなんて料理だろう、とたどり着いた「アチャール」。自分好みに試行錯誤中。
1.
大根は賽の目にカットし、塩をして馴染ませ10分ほど置いて水を切る。
2.
小鍋にオリーブオイルとクミンシード、マスタードシードを加えて熱し、香りを出す。マスタードシードが跳ねるので注意。
3.
大根にパウダースパイスを加え混ぜ合わせる。
4.
熱したオイルを加えて混ぜ合わせて完成★
5.
パウダースパイスに黒すりごまを入れても美味しい★
6.
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https://cookpad.com/recipe/7146266
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