文字サイズ:
小
中
大
印刷する
こあえっこ
by ズボラままちゃ
私のお正月料理の定番と言えばコレ!たらこが好きな方はお試しくださいw 箸休め的な料理ですが、一番好きかもww
コツ、ポイント
煮汁は少なくてもok!(多すぎるとたらこがうまく絡んでくれません。もったいないので少し煮詰めて下さい^^)軽く火を通した大根や人参から水分が出るので大丈夫。手順7の段階で好みの味に仕上げてください。その時は煮汁に調味料を溶いて混ぜて下さい。
材料
大根
1/2本
人参
1/3本
甘塩たらこ
約1腹
ほんだし
少量
塩
適量
このレシピの生い立ち
お正月には必ず作ります。大根、人参は切るよりスライサー(?)ですることをお勧めします^^ 写真UPw レシピにちょっと追加もしました^^
1.
大根と人参を細切りにする。人参は塩もみ(分量外)をして搾り、人参独特の臭みを抜いておく。
2.
たらこの薄皮を取り、ほぐしておく。鍋に少量の水(分量外)を入れ、沸騰させた後、大根と人参を入れる。
3.
軽く火が通ったら、ボウルに入ったざるに空ける。(煮汁は使うので、捨てない事!)
4.
ざるを上げ、残った煮汁を鍋に戻す。(4~50cc程度)
5.
ほんだし・塩とたらこを戻した煮汁に入れて沸騰させる。
6.
味をみて、少し塩辛い程度に整える。(大根と人参を入れるとかなり味がうすくなるので。)
7.
大根と人参を入れ、煮汁が絡むように手早くかき混ぜる。(火が通り過ぎると美味しくないので^^;)
8.
煮汁が絡み、野菜にシャキシャキ感が残る程度まで煮たら出来上がり^^
https://cookpad.com/recipe/714670
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.