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スペインでは「Tortilla Española (トルティージャ・エスパニョーラ)」と呼ばれ、家庭によって具材が変わるようですが、じゃがいもと玉ねぎは必須。こちらはカタルーニャ州ご出身の家庭のレシピで、最も基本具材でのオムレツです。