砂糖では無く蜂蜜でコクを出して、素揚げすることで煮卵をアレンジ
コツ、ポイント
煮込む際は、火加減をこまめに調整
ゆで卵を素揚げすることで周りに味が良く染み込みます。
老抽で色濃くツヤが出ます。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいトンポーロー&煮卵
5.
鶏ガラ出汁、醤油、老抽、オイスターソース、ニンニク、鷹の爪、蜂蜜を合わせて一煮立ちしたところへ素揚げした豚バラを入れる。
7.
豚バラ肉を煮込んだ後に素揚げした卵を入れ温める。
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