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《少量製作》フライドポテト
by 虎よ虎よ!
ハンバーグやフライなどの主菜の付け合わせとして使うための覚え書きです。
コツ、ポイント
油の温度を見るのに、天ぷら温度計か放射温度計があると便利です。 手順の3は160℃で4分揚げるのが望ましいですが、油の温度が下がりますので火力を調整してください。手順の4ではじゃがいもが温まっているので油の温度低下はありません。
材料
(2人分)
じゃがいも
2個(150g)
薄力粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
塩
小さじ1/3
胡椒
小さじ1/8
粉パセリ
小さじ1/8
このレシピの生い立ち
作り方の流れは新規なものではありませんが、個人的によく作る分量のメモです。
1.
じゃがいもを拍子切りにして水に5分ほどさらし、ザルに取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
ポリ袋に1と薄力粉大さじ1と1/2を入れて袋を振り、じゃがいもに薄力粉をまんべんなくまぶす。
3.
フライパンに深さ1~2cmほどの揚げ油を熱し、170℃になったら2を入れて、4分揚げて、一旦取り出す。
4.
揚げ油の温度を上げ、190℃になったら3のじゃがいもを再投入し、1分揚げて、取り出す。
5.
4に塩・胡椒・粉パセリを振る。
https://cookpad.com/recipe/7148936
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