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野菜たっぷりコバトンのトマトカレー
by 埼玉県コバトン
北本トマトカレーをコバトンメニューで作ったら、栄養満点でおいしくヘルシーなカレーができました。
コツ、ポイント
【1人分】 エネルギー/ 514kcal たんぱく質/ 20%エネルギー 食塩相当量/ 1.5g 野菜使用量/ 430g
材料
(4人分)
トマト缶(カットトマト)
2缶(800g)
米
2合
☆中玉トマト
8個(160g)
☆豚ももスライス
120g
☆強力粉(薄力粉)
大さじ1
☆サラダ油
小さじ1
牛豚合いびき肉
200g
大豆ミート(水戻し後)
50g
芽キャベツ
120g
パプリカ(赤・黄)
1個分(120g)
しめじ
1パック(120g)
サラダ油
大さじ1
◎玉ねぎ(みじん切り)
300g
◎にんじん(みじん切り)
100g
★クミンシード
適量
★にんにく
1かけ
★しょうが
1かけ
◇コンソメ
1個(4g)
◇カレー粉
大さじ3
◇中濃ソース
大さじ3
このレシピの生い立ち
トマトの生産が盛んな埼玉県北本市で生まれた北本トマトカレー。トマトをカレールー、ご飯に使用し、さらにトマトのトッピングを付けるカレーです。
1.
【トマトライス】炊飯器に米とトマト缶(1缶)を入れて規定の水加減にして炊く。
2.
【トマトルー】付け合わせの芽キャベツはゆでる。
3.
パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分け、サラダ油大さじ1を加えたフライパンで一緒に炒め、皿に取り出す。
4.
みじん切りにした◎は耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで10分加熱しておく。
5.
③のフライパンにサラダ油を入れ、弱火で★を炒めて香りが出たら、強火で牛豚合びき肉をいためる。
6.
④に③を加えて炒め、トマト缶(1缶)、◇を入れて煮詰める。
7.
【☆肉巻トマト …トマト1個に豚肉2枚を使用】肉を巻き、強力粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで転がし焼き目をつける。
https://cookpad.com/recipe/7149026
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