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鮭とカリフラワーのカレークリーム煮
by いきいき五島
鮭の旨味を吸ったホロホロのカリフラワーが美味しいレシピ。カレー風味だけど優しい味わいで、ワインにも合います。
コツ、ポイント
鮭が崩れやすいので、最後の段階で大きく混ぜるだけに。
材料
(2人分)
生鮭
3切れ
カリフラワー
1/2株
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
バター
10g
白ワイン
50cc
水
200cc
カレー粉
小さじ2
生クリーム
100cc
塩
適量
黒胡椒
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
カリフラワーを魚と合わせてみたくて考えました。カレー粉が全体をしっかりまとめてくれていて、すごく美味しい一品になりました。
1.
鮭は1切れを3〜4等分に切り、塩胡椒する。 ※開いた牛乳パックの上で切ると、まな板にニオイが付かない
2.
カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。人参は4〜5cm長さに切り、1cm角くらいの棒状に切る。
3.
フライパンにバターを熱し、玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、玉ねぎと人参の上に鮭を並べ入れる。
4.
白ワインと水を注ぎ、カリフラワーと人参を入れ、カレー粉を振り入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして10〜12分ほど煮る。
5.
大きく全体を混ぜ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。必要なら塩と黒胡椒で味を整える。お皿に盛り、刻んだパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7149511
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