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酒粕入り、米粉のコーヒーロールケーキ
by うさぎのシーマ
酒粕とコーヒーの相性がぴったりの、ちょっと大人なロールケーキ 酒粕と米粉入りのスポンジ生地もしっとり美味しいですよ♥
コツ、ポイント
・酒粕のダマを残さない様、卵黄と酒粕を予め混ぜておきます(③) ・クリームを広げる際、手前に山を作るイメージでクリームを置き、残りは均一に塗ると巻き上がりはみ出しません(⑪) ・バナナは3~4等分に切ってから真っすぐになる様並べます
材料
(24cm角の天板 1台分)
■
ケーキ生地
酒粕ペースト(ID:3515659を参照)
30g
◆生クリーム
20cc
◆インスタントコーヒー
小さじ2
卵白(L)
2個分
卵黄
2個分
グラニュー糖
45g
米粉
30g
■
クリーム
生クリーム
1/2カップ(100cc)
グラニュー糖
大さじ1/2
◇湯
小さじ1
◇インスタントコーヒー
小さじ1
バナナ
大1本
このレシピの生い立ち
お気に入りの酒粕ペーストを使って、自分好みのコーヒーロールケーキを作りました 酒粕入りの生地はしっとりと食感も良く、コーヒーとの相性も抜群!家族にも大好評だったので、レシピにしました。
1.
ID:3515659を参照し、酒粕ペーストを作っておく オーブンは180℃に予熱開始 天板にオーブンシートを敷く
2.
◆を合わせ、電子レンジ500Wに20秒くらい温め、溶かしておく
3.
小さめのボウルに酒粕ペーストと卵黄を入れ、泡立て器で良く混ぜておく
4.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てしっかりしたメレンゲを作り、③を加えよく混ぜる
5.
米粉を振り入れ、ゴムベラで底からすくう様にしながら、丁寧に混ぜる
6.
②を散らすように加え、ムラがなくなるまで手早く混ぜる
7.
天板に⑥を流し、表面を平らにならす 180℃のオーブンで10分ほど焼成する
8.
生地が焼けたら天板から出し、網の上に置いて冷ます 粗熱が取れたら乾燥を防ぐためラップで覆って冷まし、仕上げ前に紙を外す
9.
クリームをつくる 小さい器に◇を合わせコーヒー液を作っておく
10.
生クリームにグラニュー糖を加え六分立てまで泡立てる ⑨のコーヒー液を少しずつ加えながらさらに八分立てまで泡立てる
11.
スポンジの焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる一片を斜めに切り落とし、その部分を残して⑩を広げ手前にバナナを置く
12.
手前のバナナを折り込むようにし、最後まで巻く。巻き終わりを下にし全体を包み、冷蔵庫で冷やし落ち着かせる
13.
出来上がり 酒粕の仄かな香り入りのコーヒースポンジにクリーム、バナナの相性が抜群です♥
https://cookpad.com/recipe/7149527
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