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白菜ときのこのカレー
by ♡たるとたたん♫
野菜、きのこたくさんのカレーです。削ぎ切り白菜とトマト水煮が隠し味です♪
コツ、ポイント
水煮トマトが辛さを和らげます。ゴールデンカレー辛口+バーモントカレー中辛が多いです。鍋の大きさやお好みで辛さ、具の量や種類を増減してください。白菜のかわりにキャベツのみじん切りを入れると、とろみが増します。
材料
(直径22深10の鍋)
豚肉 切り落としorこま切れ
400g
人参(中)
1/2本
玉ねぎ
大1.5~中2個
白菜
1/6~1/4個
しめじ
1株
マッシュルーム
1パック
舞茸
1パック
トマト水煮缶(カット)
400g 1缶
カレールゥ
2種類各1/2箱
サラダ油(炒め用)
2回分
水
約1リットル
このレシピの生い立ち
野菜のカレーを作りたくて考えました。とろみのあるカレーが好きなので、ルゥは多い目です。
1.
玉ねぎは粗みじん切りと薄切り。比率は粗みじん4:薄切り6。(4の写真参照)玉ねぎが小さめの時は3~4個使います。
2.
人参は3mm位のくし形切り。白菜は横幅3~4cm、縦2cm程度のそぎ切り。
3.
マッシュルームは1個を3~5枚に、しめじ、舞茸、豚肉は食べやすい大きさに切る。写真の豚肉は半解凍で切ったので四角いです。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎの色が半透明になるまで炒める。その後、人参、白菜、きのこの順に炒める。
5.
炒めた野菜を煮込む鍋に移す。(鍋は直径22cm、深さ10cmです。)
6.
フライパンにサラダ油を追加して、豚肉を炒める。色が変わったら、鍋に移す。
7.
鍋にトマト缶の中身をすべて入れる。 鍋に水を追加する。トマト缶の中身を使い切る為、トマト缶に水をいれて、鍋に足していく。
8.
私の鍋の場合、鍋の縁近くまで水を入れます。トマト缶で換算すると2杯半くらい、約1リットルです。
9.
ここからは、使うカレールゥの作り方で。
10.
ルゥは小さくカットすると溶けやすくなります。
11.
カレールゥの作り方に従って仕上げていきます。
12.
出来上がりです。この画像は作った日のもの+白米ご飯、トップの画像は2日目のもの+雑穀ご飯です。
https://cookpad.com/recipe/7151027
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