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野菜のエキスがぎゅっ!濃厚ビーフシチュー
by ブルーミン
野菜ジュースと香味野菜のエキスを余すとこなく閉じ込めました。手間はかかりますが味は絶品!勝負メニューになること確実です!
コツ、ポイント
甘みつけの砂糖、コク出しのコーヒーと味噌が隠し味に! 甘めが欲しい時は砂糖を増やしたり、酸味が足りない場合はトマトソースやケチャップを加えて調整してくださいね。
材料
(2~3人前)
★牛かたまり肉(スネ、バラなど)
500g
★にんじん
1/2本
★玉ねぎ
1/4個
★セロリ
1/2本
★ローリエ
1枚
★赤ワイン
1cup
水
1cup
野菜ジュース
1cup
コンソメキューブ
1個
トマトケチャップ
大さじ2
デミグラスソース
1缶
砂糖
大さじ1弱
味噌
大さじ1
インスタントコーヒー
小さじ1
塩こしょう
少々
パセリ、生クリーム
好みで
このレシピの生い立ち
濃厚で、かつ栄養満点にするために、野菜ジュースやその他野菜をたっぷりソースに閉じ込めました♪
1.
★をタッパに入れて、一晩寝かせます。最低でも半日は寝かせてください。
2.
お肉を炒め、表面にこげ色をつけます。
3.
お肉を取り出し、野菜をしんなりするまで炒めます。
4.
肉を3に戻し、漬け汁のワインと水を加え、火にかけます。あくが出てくるので、丁寧に取り除きます。
5.
あくがなくなってきたら野菜ジュースを加え、圧力鍋で20分加熱します。圧力鍋がない場合は、40分程度が目安です。
6.
お肉に、すっと竹串が通るようになったらOKです。
7.
お肉とローリエ(ここで捨てる)以外のものを、冷めたらミキサーにかけます。熱いうちにミキサーにかけると危ないので注意。
8.
7とお肉をお鍋に戻しいれ、再度火にかけます。
9.
8に、デミグラスソース、トマトケチャップ、砂糖、味噌、インスタントコーヒーを加え、圧力鍋で10分加熱します。
10.
煮込んだ後、味見してください。味が物足りない場合は塩こしょうを、逆に煮詰まって濃い場合は、ちょっと水を足してください。
11.
お皿に盛り付け、好みで生クリームとパセリをトッピング♪マッシュポテトを添えるとさらに美味です!
https://cookpad.com/recipe/715149
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