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豚清湯ラーメン
by クックFK9ANG☆
豚バラブロックの旨味が引き出された清湯ラーメンです。
コツ、ポイント
スープと麺の茹で上げタイミングを合わせましょう。差し湯はポットで沸かしたものでOKです。 圧力鍋が無い方は蓋をしてトロトロになるまで正味2時間くらい煮込んで頂いてもOKです。
材料
(3人分)
たまご
3個
煮豚用お湯
1L目処に
豚バラブロック
300g
生姜
3片
長ネギ
1/3本
ニンニク
3片
塩
小さじ1.5
麺 細め
3人前
刻みネギ
適宜
このレシピの生い立ち
塩ラーメン以上、豚骨ラーメン以下の濃さのラーメンが食べたくて作りました。
1.
◆半熟たまご たっぷりの水に卵を入れ強火で熱し沸騰したら中〜弱火にします。ます。
2.
水に卵を入れてから9分を目処に火を消して2分ほど放置して取り出し冷水で冷まし皮を剥きます。
3.
◆煮豚 豚バラブロックを三等分し、生姜、長ネギ、ニンニクと塩を入れ圧力鍋で1時間煮込み食べやすいサイズにカットします。
4.
◆スープ 煮豚で使用した煮汁をザルで濾し塩分をお湯で和らげます。お好みで。
5.
◆麺 市販の細めの麺を茹でて準備します。
6.
麺、煮豚、スープ、卵の順に容器に入れ完成です。お好みで刻みネギを。
https://cookpad.com/recipe/7151649
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