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八尾若ごぼう、葉ごぼうのきんぴら、炒め煮
by 植野利幸シェフ
大阪八尾市の名産でも有名な葉ごぼう、春の香りがして美味しいですよね!簡単に美味しい料理方法をプロが伝授いたします!!
コツ、ポイント
若ごぼうはさっと湯通しすることで綺麗なグリーンになります。 湯通ししなくてもできます。 豚肉やミンチを入れても美味しいです。 とても簡単ですよ!!
材料
(2人分)
若ごぼう 茎
150g
若ごぼう 根
40g
ごま油
大さじ1
炒りゴマ
小さじ1
うすあげ
1枚
■
以下合わせ調味料
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ0.5
和風だし
1つまみ
このレシピの生い立ち
プロとしてご家庭でもお店の味が再現できるように研究しております
1.
茎と根は斜めにスライスカットする。 薄あげも薄切りにする
2.
塩をしたお湯で1分弱湯通しする
3.
合わせ調味料を混ぜておく
4.
フライパンを熱しごま油を入れて材料を30秒ほどソテーする
5.
合わせ調味料とゴマを加えて仕上げる。 味を見て足らなければ少し塩をする
6.
器に盛りつけて完成です
7.
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