文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キンメダイのかぶと煮
by ぐりふぉん亭
高級魚のキンメダイもアラの煮付けです。 アラなら安く購入出来て、実は1番美味しい部位だと思ってます。
コツ、ポイント
熱湯をかけてしっかりウロコや内臓をとって余計な臭みを除くこと 1度煮てから冷ますことで味が染みます
材料
キンメダイの頭
一匹分
ゴボウ
20センチ
☆生姜
一片
☆醤油
50㏄
☆みりん
50㏄
☆酒
50㏄
☆水
100㏄
☆砂糖
大2
このレシピの生い立ち
前はもっと安く買えたと思うのですが… 高級魚になってしまったキンメダイ。 頭は脂も乗っていて煮付けなら美味しい部位です
1.
頭に塩を軽く振って10分くらいおいて余分な水分と臭みを抜く
2.
熱湯をかけてウロコや内臓の取残しをきれいにする
3.
鍋に☆を入れてひと煮立ちさせたところに下処理した頭とゴボウを入れる
4.
キッチンペーパーなどで落し蓋をして20分煮る
5.
1度火を止めて冷めるまで味を含ませる
6.
温め直して盛り付ければ完成
https://cookpad.com/recipe/7152124
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.