文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ウッカリカサゴの煮付け(かぶと煮)
by だるま丸
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢をかけてもおいしいですよ^^
コツ、ポイント
臭み消しにショウガを入れる場合は、すべての調味料を入れてしばらくしてから入れると香りが立ちます。
材料
(2~3人分)
ウッカリカサゴのカブト(特大)
1尾分
酒
2カップ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
島根の友人が送ってくれた超特大ウッカリカサゴの頭を豪快に煮付けにしました。 ほほ肉ものど肉もぷりぷり最高です♪
1.
【参考】 ウッカリカサゴ全体写真 (超特大)
2.
鍋等に酒、下処理したウッカリカサゴの頭を入れ落し蓋をして加熱する。
3.
沸騰したら吹きこぼれに注意しながら3~4分蒸し煮にする。
4.
落し蓋をとり、砂糖、しょうゆ、みりんの順に入れ、再度落し蓋をして、火にし、吹きこぼれに注意しながら煮泡で包み込んで煮る。
5.
8~10分ほど煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7152330
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.