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アヤメカサゴの煮付け
by だるま丸
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢をかけてもおいしいですよ^^
コツ、ポイント
臭み消しにショウガを入れる場合は、すべての調味料を入れてしばらくしてから入れると香りが立ちます。
材料
(1人分)
アヤメカサゴ(1尾)
350g
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
島根の友人が送ってくれたアヤメカサゴを煮付けにしました。 稲妻のように体側に走る黄色い不規則模様が美しいですね♪
1.
【参考】 アヤメカサゴ全体写真
2.
鍋等に酒、下処理したアヤメカサゴを入れ落し蓋をして加熱する。 沸騰したら吹きこぼれに注意しながら3~4分蒸し煮にする。
3.
落し蓋をとり、砂糖、しょうゆ、みりんの順に入れ、再度落し蓋をして、火にし、吹きこぼれに注意しながら煮泡で包み込んで煮る。
4.
5分ほど煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7152332
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