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三つ葉の香り楽しむ♪ かき玉汁
by ぱふ♪
三つ葉をたっぷり使ったお吸い物です。いつものかき玉汁を作りやすいように工夫しました。
コツ、ポイント
三つ葉は若葉を選んで摘みました。購入された三つ葉でしたら此方の作業は要りませんね。w
材料
(ふたり分)
★水
500cc.
★お麩
6個
★和風だしの素
小さじ1
★薄口醤油
小さじ1
★塩
小さじ1/2
★味醂
小さじ1
★片栗粉
小さじ1
卵
1個
三つ葉
適量(多め推奨)
このレシピの生い立ち
春先の庭に三つ葉の新芽が開き、若葉がいっぱい出ていました。此方を使ってかき玉汁を作りました。
1.
今回は三つ葉の若葉を摘み、お椀にふんわり8分目程度使っています。お好みで増減して下さい。
2.
三つ葉は茎と葉に分けて、茎は2~3㎝に切っておきます。
3.
卵は割って、よく溶いておきます。
4.
鍋に★印の材料を入れ、片栗粉が固まらないよう、よく混ぜて火にかける。
5.
沸騰までは、時々、かけ混ぜて下さい。ここで1度味見をして調整お願いします。
6.
先に三つ葉の茎を入れ、溶き卵を入れます。 (コツは行程⑦へ)
7.
お汁を箸で廻し、溶き卵を反対廻りに箸を伝わせながら注ぐと、卵がふんわり仕上がります。必ず沸騰させてから卵を入れます。
8.
再び沸々してきたら、火を止め、残りの葉を入れ、蓋をし蒸らします。
9.
よそったら緑が綺麗なうちにいただきましょう。
10.
筍の炊き込みご飯を作ったので、三つ葉のお吸い物を合わせました。
11.
かっちゃん杉さんが〆にご飯を入れて『雑炊』にしてくれました。新しい食べ方の提案ありがとう♪
https://cookpad.com/recipe/7152473
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