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春の味覚 つくしのおひたし♪
by 三田三
春の味覚の代表的なつくしを見かけたら、是非摘んで作ってみてください。
コツ、ポイント
茹で時間が長いとしんなりしすぎるのでご注意ください。時間に余裕がある時は焼きミョウバンを溶かした水に茹でたつくしを一晩つけてからおひたしにします。
材料
つくし
100本程度
鰹昆布だし
1カップ
薄口醤油
小さじ2
開運清味塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
出先でつくしを見つけましたのでおひたしにしました。
1.
つくしはサッと水洗い
2.
はかまをとります
3.
鍋で湯を沸かし、つくしをサッとくぐらせ水気をきります
4.
頭を揃えて5センチ程の長さに切ってから調味液につけます
5.
一時間程つけたら小鉢に盛り付けます
https://cookpad.com/recipe/7153112
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