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英国の伝統菓子♪大人のダンディーケーキ
by ケイヤ@kie
イギリスの伝統的なフルーツケーキをパウンド型で焼きました。マーマレードとラム酒が効いた大人の味です。
コツ、ポイント
冷たい卵はぬるま湯に浸けて温め、冷たいバターはレンジ(200w)で1分ほど加熱するとよいです。刻み胡桃など加えても美味しいです。ラム酒はお好みで加減して下さい。
材料
(18cmパウンド型)
●薄力粉
80g
●アーモンドパウダー
30g
●ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター(常温)
100g
砂糖
80g
卵(常温)
2個
ドライフルーツ(レーズンやクランベリーなど)
80~100g
マーマレード
50g
ラム酒
大さじ3〜
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
基本はアーモンドをトッピングした円形のケーキですが、パウンドケーキ型で簡単レシピにしました。 英国ダンディー市の特産マーマレードから考案されたケーキだそうです。 日持ちするのも良いです。
1.
ドライフルーツを沸騰湯に浸けてから水気を切り、ラム酒大さじ2を振りかけて1日以上置く(長いほどよい)
2.
型にクッキングシートを敷く。
3.
ビニール袋に●を入れ振り混ぜる。 卵は常温に戻して置く(冷たいとバターに混ざらない)
4.
ドライフルーツにマーマレードを加えて混ぜる。
5.
室温で柔らかくしたバターに砂糖を半量ずつ加えながらミキサーで白くなるまで攪拌する。 バニラエッセンスを加える。
6.
卵を溶いて、⑤に少しずつ加えながら混ぜる。
7.
⑥に③の粉類を半量加えてサックリ混ぜ、④のドライフルーツを加えて混ぜる。
8.
残りの薄力粉を加えてサックリ混ぜ、型に流し込む。 まんなかをへこませ、台に2~3回底打ちし空気を抜く。
9.
170度で余熱したオーブンで45〜50分ほど焼く。 途中、焦げそうならホイルをのせる。
10.
取り出して粗熱を取り、ラム酒大さじ1〜を表面に塗る。
11.
アルミホイルに包んで2日以上冷蔵庫で寝かす。 焼き立てより寝かした方が美味しい。
12.
好みの厚さに切る。
https://cookpad.com/recipe/7153451
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