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春野菜といぶりがっこのポテサラ
by ☆クック37☆
春食材を使ったポテトサラダです。 いぶりがっこの香ばしさが絶妙です。
コツ、ポイント
じゃがいもは皮から&水から茹でるとほくほくになります。 きゅうりは種を取り除くと水っぽさが無くなり食感もいいです。 ベーコンで作る場合はベーコンを焼いてから入れると香ばしさアップ!
材料
(4人分)
じゃがいも
中2こ
新玉ねぎ
1/4
ハム または ベーコン
3枚
きゅうり
1本
塩(塩揉み用)
小さじ1/4
卵
3個
スナップエンドウ
5本
牛乳
50cc
マヨネーズ
大さじ1
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
あたたかくなったので、春食材を使ったポテトサラダを作りたくて。元々好きだったいぶりがっこ入りのポテトサラダに加えました。
1.
じゃがいもの芽をとり、皮付きのまま鍋にいれる。ひたひたの水をいれ、竹串でさせるまで茹でる。 (ラップしてレンジでもOK)
2.
新玉ねぎを千切りに。いぶりがっこ、ハムは幅1cmくらいに切る。 (普通の玉ねぎの場合は水にしばらくつける)
3.
きゅうりを半分に切り、水分の多い種の部分をスプーンで取る。斜めに細切りし、塩をふり5分ほどおく。その後絞って水気を取る。
4.
冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に入れ8分茹でて水にとって冷やす。 白身と黄身を分け、白身はざっくり、黄身は半分に切る。
5.
スナップエンドウも塩茹でしておく。
6.
ボールに茹でたじゃがいもをいれ、皮を取り除きながら潰す。
7.
潰したじゃがいもに玉ねぎ、きゅうり、いぶりがっこ、白身、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜる。塩胡椒で味を整える。
8.
黄身を入れてさっくりまぜ、お皿に盛り付ける。スナップエンドウを飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/7156376
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